Modifier の displayCutoutPadding() を使うと、ディスプレイカットアウト（ノッチ等）に応じて余白を追加することができます。

@Composable
fun MainApp() {
    Image(
        painter = painterResource(R.drawable.moke),
        contentDescription = "Moke",
        modifier = Modifier.displayCutoutPadding()
    )
}

modifier なしの場合、画像がディスプレイカットアウトの領域にも表示されています。

modifier ありの場合、ディスプレイカットアウトの分だけ余白が追加されています。