Jetpack Composeでテキストボタンを表示するには TextButton コンポーザブルを使います。表示するテキストは Text コンポーザブルを使います。

ダイアログのOK/キャンセルボタンで使うことが多いでしょう。

AlertDialog(
  text = { Text("モケラボチャンネル登録するよね？") },
  onDismissRequest = { /*TODO*/ },
  confirmButton = {
    TextButton(onClick = { /*TODO*/ }) {
      Text(stringResource(android.R.string.ok))
    }
  },
  dismissButton = {
    TextButton(onClick = { /*TODO*/ }) {
      Text(stringResource(android.R.string.cancel))
    }
  }
)

表示は次のようになります。